Hur man gör ett grekiskt kaffe

Använd dina koppar (demitasse) som ett mått, fyll briki (kaffevärmare) med lika många koppar kallt vatten som koppar kaffe du vill brygga

Hur man gör ett grekiskt kaffe

Använd dina koppar (demitasse) som ett mått, fyll briki (kaffevärmare) med lika många koppar kallt vatten som koppar kaffe du vill brygga. Tillsätt 1 rågad tesked kaffepulver för varje 2-ounce kopp kaffe. Tillsätt strösocker, om så önskas: 1 tesked per demitassekopp för mellansöt (metrios) eller 2 teskedar per demitassekopp för söt (glykys). För en extra stark-söt kopp (vari glykos eller glykys vrastos), tillsätt 3 tsk socker och 2 tsk kaffesump per 2 uns vatten.

Värm på låg till medelhög värme och rör om bara för att blanda kaffe och socker. När kaffet värms upp kommer skummet att stiga. Var noga med att hålla i handtaget på brikien så att den inte ramlar omkull. När skummet nästan når toppen, ta bort brikien från värmen och låt stå tills kaffet har satt sig lite, ca 30”. Häll lite av skummet i varje kopp, fyll sedan varje kopp, flytta brikien upp och ner för att hjälpa till att lösa kaffe-”leran”. Servera med ett kallt glas vatten.