« Balaki », une vache fraîche non pasteurisée ou un fromage de brebis que vous pouvez acheter au marché de Tinos

The most known Tinian cheese is "μπαλάκι" or "balaki" which is directly made from "Petroma".  "Petroma" is crumbled, salted and shaped as a ball and then let to mature for about 40 days. It consists of 45% fat and has a creamy and tight texture. That made of sheep milk (between April and June) has a aromatic notes of milk and grass with a rich and sour taste with hints of nuts.

Le fromage Tinian le plus connu est « μπαλάκι » ou « balaki » qui est fabriqué directement à partir de « Petroma »…

Deux crémeries à l’île de Tenos avec des fromages extraordinaires!

Two creameries in Tenos island with extraordinary cheeses! | Deux crémeries à l'île de Tenos avec des fromages extraordinaires!

Crémerie Aggela Rouggere Tsiknias, île de Tenos, Cyclades, Grèce M. +30 6948 259427 Fromage Kariki Un fromage pour les goûts acquis, aussi appelé le fromage bleu de Tenos. Selon le degré de maturation, il peut ressembler au roquefort ou au fromage stilton. Son secret…

Tinos food paths 2017

Tinos food paths, une promenade dans les sentiers gastronomiques de Tinos! La marche commence le 8 mai et se termine le 14 mai 2017. Les «stars invitées» cette année seront: le petit-déjeuner Tinian! La cuisine en direct de plats locaux et de bonbons sur…