Comment faire un café grec

How to make a Greek coffee

En utilisant vos tasses (demitasse) comme mesure, remplissez le briki (chauffe-café) avec autant de tasses d’eau froide que de tasses de café que vous voulez infuser. Ajouter 1 cuillère à café de café en poudre pour chaque tasse de café de 2 onces. Ajoutez du sucre granulé, si désiré: 1 cuillère à café par tasse de demitasse pour le mi-doux (metrios) ou 2 cuillères à café par tasse de demitasse pour le sucré (glykys). Pour une tasse extra-forte-douce (vari glykos ou glykys vrastos), ajouter 3 cuillères à café de sucre et 2 cuillères à café de marc de café par 2 onces d’eau.

Chauffer sur feu doux à moyen et mélanger juste pour mélanger le café et le sucre. Pendant que le café chauffe, la mousse va augmenter. Assurez-vous de tenir le manche du briki pour l’empêcher de tomber. Lorsque la mousse atteint presque le sommet, retirez le briki du feu et laissez-le reposer jusqu’à ce que le café ait pris un peu, environ 30  ». Verser un peu de la mousse dans chaque tasse, puis remplir chaque tasse, en déplaçant le briki de haut en bas pour aider à régler le café « boue ». Servir avec un verre d’eau froide.

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