Zwei Molkereien in Tenos Insel mit außergewöhnlichen Käse!

En ost för förvärvade smaker, även kallad Tenos ädelost. Beroende på mognadsgraden kan den antingen likna roquefort eller stiltonost

Zwei Molkereien in Tenos Insel mit außergewöhnlichen Käse!

Aggela Rouggere Molkerei
Tsiknias Mt., Tenos Insel, Kycladen, Griechenland
M. +30 6948 259427

Kariki Käse

Ein Käse für erworbene Geschmäcker, auch Blauschimmelkäse von Tenos genannt. Je nach Reifegrad kann es entweder Roquefort oder Stilton-Käse ähneln. Sein Geheimnis ist, dass der Reifeprozess in einem leeren Kürbis, einer Art Kürbis, für einen Zeitraum zwischen 40 Tagen und 7 Monaten stattfindet! Um Kariki-Käse zu essen, müssen Sie ihn zuerst aus der Kürbisflasche nehmen. Es ist ein halb-weicher Käse, den Sie nicht ausbreiten können und wenn Sie versuchen, es zu schneiden, bröckelt es wie ein Parmesankäse. Es ist salzig und würzig, außen hart, innen aber weicher. Ein Käse, den nicht einmal die Tinianer wirklich kennen, denn er wurde hauptsächlich in der Vergangenheit in den Bergdörfern der Insel Tenos unter dem Berg Mata gemacht. Tsiknias, vor seiner „Kunst“ wurde kürzlich von Frau Rouggere wiederbelebt. Das Rohmaterial wird im Haus gesammelt, da Frau Rouggere ihre eigenen Kühe hat und eigene Kürbisse anbaut. Der Name leitet sich übrigens vom lokalen Namen der Kürbisse ab: «καρίκι» {kariki} …

Malathouni-Käse

Ein birnenförmiger Käse, der in kleinen Strohkörben abtropfen kann, die ihm übrigens seine Form verleihen, bevor er auf natürliche Weise an die Luft gehängt wird.

Malathouni-Käse, ein birnenförmiger Käse, der in kleinen Strohkörben abläuft, die ihm seine Form verleihen, bevor er auf natürliche Weise an die Luft gehängt wird

San Lorenzo Molkerei
Kechros Village, Tenos Insel, Kykladen, Griechenland
T. +30 22830 41549

San Lorenzo Creamery Kechros Village, Insel Tenos, Kykladen, Griechenland T. +30 22830 41549„Petroma“ Käse

Ein frischer Käse aus Kuhmilch, der durch Pressen zwischen zwei schweren Steinplatten abgelassen wird, so dass die meisten Flüssigkeiten entfernt werden. Ein ungesalzener Käse mit einem reichen Buttergeschmack. Im Frühling
„Petroma“ Käse wird aus Schafsmilch hergestellt und ist geschmacksreicher und noch schmackhafter.

„Balaki“ Käse oder kleiner Ball

Es ist abgeleitet von „petroma“ Käse und ist in Tenos beliebt. Es reift etwa 45 Tage und hat einen Fettgehalt von 43%. Ein cremiger und fester Käse, der sowohl milchige als auch grasige Aromen mit einem reichen und leicht säuerlichen Geschmack hat.

Andere Käse von dieser Molkerei sind:
Kastellano, ein zäher Käse aus Kuhmilch
Tinian Gruyere gereift für ca. 3 Monate
„Kopanisti“ Käse, abgeleitet von „petroma“ Käse und gereift für 45 Tage

Die Molkerei produziert auch eine frische traditionelle Butter.

San Lorenzo Creamery Kechros Village, Insel Tenos, Kykladen, Griechenland T. +30 22830 41549

Genießen!!

 

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